マッシュルームを生で食べられるサラダの、私の好みのものをずっと試していました。やっとこれがいいと思えるものが出来たので、早速皆様に今年おすすめサラダとしてご紹介します。
材料 2人分
マッシュルーム（生） 大２個
アボガド 1個
茹でたエビ ６～8尾
くるみ ２，３片
いりごま 小さじ１ （炒りたてを使うのがおすすめ）
エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ２～３杯
バルサミコ 小さじ１～２
レモン汁 半個分
胡椒 適量
フロールデサル 適量
胡麻油 適量
ディル 大さじ１
作り方
１．アボガドは少し硬さのあるものを選び、薄くスライスする。マッシュルームも同じようにスライスして、アボガドの上に並べる。レモン汁を軽く搾って、野菜の酸化を避ける。薄く何重にもスライスした野菜を重ねないことがポイント。
２．茹でエビの皮を剥き、胡麻油とディルを掛けて和える。１の野菜の上にエビを並べる。
３．胡麻とクルミを２の上に散らす。フロールデサルで胡椒を振る。
４．バルサミコ酢を滴のように全体的にバランスよく垂らし、オリーブオイルを回しかけて完成。
オプション：最後にパルメザンやペコリーノチーズを散らしてもOK. エビの代わりにツナのオリーブオイル漬けを並べてもOK. くるみだけでなく、ヒマワリの種などもおすすめ。エビやツナの他にすり身の加工品をのせても合います。
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