Chiho Onozuka

注目のスーパーフード【デーツ】

最近、デーツをクリーム状にして砂糖の代わりに使うことにハマっています。地中海沿岸に一時期住んでいたことがあるのですが、その時発見した甘～い果実がデーツでした。日本ではナツメヤシと言われるヤシの木に実る果実です。庭に大きなヤシの木がたくさんあ...

MyKitchen レシピ付き

スペインの寄木細工タラセア

スペイン伝統工芸の中でも特に魅かれるのが、様々な木や動物の角や象牙,貝や金属を使う寄木細工タラセアです。使えば使うほど愛着がわいてくるのが、こういうハンドメイドの工芸品ですが、間違いなく暮らしに豊かさを増してくれる温もりがあると思います。3...

HandmadeSpainオーダーメイド

マイグラノーラ作りを楽しみませんか。

アメリカは、朝食用シリアルのすごい発信国。日本では大人気ですが、スペインでは健康に敏感な人の間で少しづつ広まっている感じです。グラノーラ、ちょっと手間をかけてあげるだけで、家庭で大量に作れますし、市販されているものを購入するよりずっと経済的...

MyKitchen レシピ付き

サンティアゴ巡礼＝カミーノの歴史あるパン　Pan de Cea　パン・デ・セア

スペインで最も美味しいパンがある地域がガリシアだと思います。どこに食べに行っても石窯で焼かれた伝統的なパンが登場するので、パンは意識的に食べないようにしないと料理が食べられなくなるくらいです。巡礼の終点サンティアゴ・デ・コンポステラにかな...

Food Culture 食文化History 歴史

シナトラのミートボール

パンなどの粉を使うレシピと同じように、色々なレシピを試してどんな風に調合されているか調べているのがミートボールやハンバーグ、ミートローフです。シンプルな違いが大きな味わいの違いを生むと思うのです。今週は人気の料理研究家ミミ・トリソンが勧め...

MyKitchen レシピ付き

メディナ・デル・カンポMedina del Campo中世からのフェアが続く町

スペインのような色々な宗教が混じり合っていた国の歴史は奥深く、いくら勉強しても終わりがありません。学べば学ぶほど次々と不思議に思えることが多く、長年住んでいるのにこんな事も知らなかったと恥ずかしい事ばかりです。 @wikipedia C...

Castilla カスティーリャCountry Life 田舎生活Food Culture 食文化History 歴史Spain

オリーブオイルで『オイルプリング』

グィイネス・パルトロウなどセレブが有名にしたインド由来のアユールベーダ健康法に、『オイルプリング』という『オイルでうがい』をするという治療法があります。医学的なエヴィデンスがないと言われていますが、アユールヴェーダのような伝統健康法は長年の...

Olive oilオリーブオイルについて

バターとオリーブオイルのマドレーヌ

1855年創立のマドリードの老舗ペイストリー”エル・リオハーノEl Riojano"は、大量生産をせずに伝統レシピを守る数少ないお店です。女王マリア・クリスティーナの専属パティシエであったリオハ出身のダマソ・マサのレシピを160年以上守って...

EatingFood Culture 食文化Olive oilオリーブオイルについてSpain

フロスオレイというオリーブオイル国際コンクール

【フロスオレイ】は、世界のオリーブオイル（ExtraVirginだけ）をワインのように評価するコンクールで、今年13年目を迎えます。世界的にも評価が上がり、今では世界一のオリーブオイルガイドブックとして人気です。オリーブオイル界のミシュラン...

Olive oilオリーブオイルについてSpain

オリーブオイルは産地別、または品種別に楽しみましょう。

今年はオリーブの成熟が早く10月が最高級オイル搾油のピーク。11月上旬くらいまでが例年の搾油スケジュールだったので、今年は10日から2週間は早めにオイルが完成しています。近年、日本で手に入るオリーブオイルは非常に増えていますが、産地別に楽し...

Olive oilオリーブオイルについて未分類

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